跟着气温逐渐升高体育游戏app平台，东说念主们对冷饮又重拾旧爱。

最近，一种名字听起来很洋气的康普茶（Kombucha）在汇聚上走红，许多好莱坞明星齐在喝它。它们常常装在蓄意根究的玻璃瓶里，液体呈现出半透明的琥珀色或淡粉色，微微挂壁的气泡仿佛在暗意着某种“活性”，甚而被贴上了“排毒”“护肠胃”“稳血糖”“抗癌”的标签，俨然成了一种新式的“健康图腾”。

但这种喝起来酸酸甜甜、带着果醋劲儿的茶饮，确凿像传奇中那样能让东说念主“夺胎换骨”吗？

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旧年爆火的康普茶，果然四十多年前就曾爆火过？

要聊康普茶，我们得先撕开它那层洋气的外套。其实，康普茶这东西，我们的父老可能更老练。在 20 世纪 80 年代，国内曾有顷地流行过，只不外那时它有更接地气的名字——红茶菌、胃宝、海宝。九故十亲之间还会互赠红茶菌，不少东说念主家阳台上放着几大罐玻璃罐，内部就飘摇着红茶菌与正在发酵中的茶汤。

没错，康普茶的灵魂不在于茶，而在于那一坨看起来像海蜇皮、又像康健皮革的软性物资，学术上叫它红茶菌（SCOBY），即酵母菌和醋酸菌的共生体。

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它的制作经由很大概：泡好的茶水捞去茶渣，每升茶水中加入 1-2 两白糖，熔化后插足极少菌种或菌膜，用纱布封住瓶口。

在接下来的四到二十天里（一般夏日 4-7 天，冬季 10-20 天，气温越高发酵越快），酵母菌会先把糖“吃掉”更始成乙醇和二氧化碳，紧接着醋酸菌又会把乙醇“消化”成有机酸。

经过发酵后，本来鄙俚的茶水被赋予了相同香槟的缜密气泡感和一种档次丰富的酸甜度。喝起来是酸酸甜甜的气沏茶味，但又不会腻，吃大餐时来几口，很能中庸油脂的腻味，十分澄莹。

扒开康普茶的“健康外套”，要警惕这些风险

康普茶最引觉得傲的“卖点”即是益生菌，许多宣传语会说一瓶里含突出以亿计的活性菌，能帮你保重肠说念、增强免疫。确凿是这样吗？

领先，康普茶里的益生菌主要来自于发酵经由中的酵母和醋酸菌，这跟我们肠说念里实在需要的乳酸杆菌、双歧杆菌等并不是一趟事。

况且东说念主体是一个相称精密的“安检系统”，这些来自茶饮里的菌，在途经胃部时，绝大大量齐会被胃酸平直“团灭”。终末能辞世到达肠说念并见效留意下来的，可能仅仅杯水舆薪。

除了功效被“神化”，康普茶里还藏着几个容易被漠视的隐患。

第一即是糖分。为了平衡发酵产生的刺鼻醋味，让口感更顺滑，市面上大大量品牌齐会在后期添加不少白砂糖或者果汁，你觉得你在喝茶，其实可能在摄入格外的“游离糖”。

第二是咖啡因。别忘了，它的基础底细是茶，关于咖啡因敏锐的东说念主来说，下昼喝上一瓶，晚上可能就得瞋目到天亮。

第三是乙醇。发酵经由势必作陪乙醇产生，诚然买卖品牌常常会把乙醇含量示寂在 0.5% 以下，但关于妊妇、哺乳期姆妈或者是那些乙醇过敏的东说念主来说，这已经是一起红线。

不外，最应该值得人人警惕的，是“家庭好处”的康普茶。诚然康普茶的制作并不难，但若家庭制作时消毒不透彻，极易形成杂菌滋长，比如产生青霉菌毒素，喝下去轻则上吐下泻，重则挫伤肝肾。

结语

说了这样多，并不是要一棒子打死康普茶。它那私有的果醋风仪，那种提高在舌尖的气泡感，在解腻和开胃方面照实发达出色，但别迷信所谓的“药到回春”，

康普茶的价值，终究应该落在它的风仪和它带给你的那一丝点酬酢有趣上。尽情享受那口沁东说念主心脾的凉意，把养成健康的躯壳，交回给法律诠释的作息、平衡的饮食和科学的绽放吧。

运筹帷幄制作

作家丨余函 科普创作家

审核丨张娜 北京大学各人卫生学院 副商榷员、中国养分学会会员体育游戏app平台